Мититеи

Мититеи – очень вкусное и весьма популярное мясное блюдо в молдавской и румынской кулинарных традициях. По виду мититеи напоминают маленькие колбаски без оболочки. Существует легенда о том, что придумал это блюдо хозяин одного из молдавских кабачков, где подавались жареные на гратаре колбаски и вино. Так вот, как-то при большом наплыве посетителей этот изобретательный кулинар вдруг обнаружил, что кишки для изготовления колбасок кончились – пришлось придумать жареные колбаски без оболочки. А может, и не так всё было…

Как приготовить мититеи?

Классические молдавские мититеи приготавливаются из мелкорубленного бараньего или говяжьего мяса, иногда – с добавлением небольшого количества жирной свинины или сала (мясо других животных для приготовления этого блюда не используется) с добавлением бульона (или воды), чеснока, молотого чёрного и красного перца, сухих специй и соли. Жарят мититеи на решётке гратара (жаровня типа мангала). Возможны и другие варианты приготовления: мититеи можно запечь в духовом шкафу (на решётке или на противне) или зажарить на сковороде, но, разумеется, на гратаре получается вкуснее. К столу мититеи подают горячими, красиво подрумяненными и хорошо прожаренными. К этому замечательному блюду можно подать мамалыгу, молодую тушёную стручковую фасоль или подваренный (можно консервированный) зелёный горошек, маринованные гогошары, другие соленья и маринады, овощной гивеч или мусаку, простые овощные салаты из огурцов, помидоров, лука и сладкого перца. Разумеется, к мититеям подают несравненное молдавское вино, предпочтительнее красное столовое, лучше всего – домашнее. Можно, конечно, и ракию подать или дивин (молдавский коньяк или бренди).